Investigando las propiedades de la uva País, en el marco de su tesis para obtener el título de bioingeniero industrial en la Universidad de Concepción, Sebastián Sepúlveda descubrió que esta cepa autóctona chilena y con escasa valoración comercial, era capaz de producir un jugo alto en polifenoles y con propiedades antihipertensivas. Así nació su inquietud por elaborar un bebestible funcional a partir de esta fruta y promover el desarrollo de alimentos saludables en Chile y el mundo. “Ensayos in vitro demostraron que el jugo inhibe la acción de enfermedades cardiovasculares ateroscleróticas, por ende, se proyecta como un producto de gran beneficio para personas que sufren hipertensión”, explica. Añade que desde el punto de vista económico, también puede ayudar a generar un aumento en el valor agregado de esta cepa, beneficiando a pequeños productores de uva.
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